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Coniglio Alla Ligure Kaninchen Auf Ligurische Art

Zubereitung:

  1. Kaninchen in Stückchen tranchieren. Zwiebel vierteln, Knoblauch hacken und gemeinsam mit den Pinienkernen und den Kaninchenteilen in Olivenöl anbraten.
  2. Die Temperatur reduzieren, Thymian, Rosmarin und Lorbeer zufügen.
  3. Salzen und mit Pfeffer würzen. Einige Min. dünsten.
  4. Mit Wein begießen und bei geschlossenem Deckel weitere 15 Min. dünsten, bis der Wein eingekocht ist. Die Rindsuppe zufügen und weitere 40 bis 50 Min. bei kleiner Flamme auf kleiner Flamme sieden.
  5. Zum Schluss die Oliven dazugeben.
  6. Brot dazu anbieten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Kaninchen
  • 2 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 60 g Pinienkerne
  • Olivenöl (extra vergine)
  • 3 Thymian
  • 1 Rosmarin
  • 1 Lorbeergewürz
  • 200 ml Weißwein
  • 250 ml Rindsuppe
  • 100 g Oliven (klein)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)