krokotraene

Zubereitung:

1. Zunächst alle Zutaten bis zum Germ in einer Schüssel vermengen. Butter, Milch und Ei beifügen, vermengen, zu einem weichen, glatten Teig durchkneten.
2. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ungefähr eine Stunde ums Doppelte aufgehen lassen.
3. Aus dem Teig gleich große Kugeln formen. In jede Kugel mit dem Daumen eine Ausbuchtung drücken. Je eine Schokoladekugel in die Mulde drücken.
4. Den Teigrand mit sehr wenig Eiklar bestreichen, gut zusammendrücken. Kugeln zwischen den Händen drehen, bis der Verschluss kaum mehr sichtbar ist.
5. Mit dieser Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und wiederum 45 Minuten gehen lassen.
6. Das Öl auf ca. 180 °C erhitzen. Krapfen portionsweise, mit dem Verschluss nach unten, hineinsetzen und ungefähr 2 1/2 Minuten frittieren, auf die andere Seite wenden, ca. 2 1/2 Minuten zu Ende backen.
7. Herausnehmen, auf Küchenrolle abtropfen lassen.
8. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

Tipp:

Hitze des Öls prüfen: Zahnstocher in das Öl tauchen, wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiß genug und Sie können die Krapfen hineinsetzen. Oder die Hitze mit einem Fleischthermometer messen.