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Stangenspargel-Cocktail #1

Zubereitung:

  1. Stangenspargel und Mandarin-Orangen auf jeweils einem Sieb abrinnen. Petersilie abschwemmen, abtrocknen und klein hacken. Alles in einer Backschüssel vermengen.
  2. Für die Marinade Schlagobers halbsteif aufschlagen. Mit Majo, Mandarinsaft und Saft einer Zitrone vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade über den Blattsalat gießen. Sofort zu Tisch bringen.
  3. Etwa 225 Kalorien / 941 Joule.
  4. Unser Menüvorschlag: Vorweg für jeden ein Glas Sherry. Als Entrée den Stangenspargel- Cocktail. Als Hauptgang Kaiserschnitzel mit Pfifferlingen und Petersilienkartoffeln. Dazu als Getränk Rheinwein. Dessert: Karamel- Eier-Krem.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Bruchspargel (Dose)
  • 190 g Mandarinen (Dose)
  • 1/2 Bund Petersilie

Für die Marinade

  • 6 EL Schlagobers
  • 60 g Mayonnaise
  • 1 EL Mandarinensaft
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer