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Sauce Colbert

Zubereitung:

  1. Extrakt in 2EL Butter zergehenlassen oder Bratensauce nehmen. Saft einer Zitrone, Eidotter, ein Stücke Butter und Salz dazugeben. Im Wasserbad dickschlagen. nach und nach die übrige Butter darunter geben und Senf und Petersilie dazugeben.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1 EL Fleischextrakt oder evtl.
  • 2 EL Bratensauce
  • 0.5 Zitrone (Saft davon)
  • 2 Eidotter
  • 150 g Butter
  • 1 TL Franz. Senf
  • 1 TL Petersilie; gehackt Salz