Im Kochbuch speichern Print

Fisch im Knusperteig*

Zubereitung:

  1. Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
  2. Für die Soße Mango abschälen, Fruchtfleisch klein schneiden.
  3. Mit den restlichen Sossenzutaten im Handrührer zermusen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Eisbergsalat abspülen, in zarte Streifen schneiden.
  5. Fisch abbrausen, trocken reiben, leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, ungefähr 40 g große
  6. Stückchen schneiden.
  7. Maizena (Maisstärke) und Backpulver in einer Backschüssel vermengen, 6 El kaltes Wasser
  8. untermengen.
  9. Eiklar halb steif aufschlagen, unterziehen.
  10. Öl in einem schmalen, hohen Kochtopf auf 180 °C erhitzen.
  11. Fisch einzeln durch den Teig ziehen, im Öl etwa 3 min kross braun zu Ende backen, auf Küchenpapier abrinnen.
  12. Glasnudeln im Öl sekundenschnell kross backen.
  13. Den Fisch mit Blattsalat, Glasnudeln und Mango-Soße anrichten.
  14. Zeitbedarf : 45 Min

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 0.25 Stk. Eisbergsalat
  • 600 g Kabeljaufilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 ml Öl
  • 10 g Glasnudeln
  • Für die Soße:
  • 1 Reife, weiche Mango,
  • 1 TL Sambal Ölek
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Weinessig
  • Saft von 1 Orange

Für den Teig

  • 80 g Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eiklar