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Paradeiser-Zucchini-Quiche

Zubereitung:

  1. Mehl Eier (2), Fett in Stücken und ein klein bisschen Salz zu einem glatten Mürbteig kneten. Ca. 30 Min. abgekühlt stellen.
  2. Zucchini und Paradeiser reinigen, abspülen und in Scheibchen schneiden. Zwiebeln von der Schale befreien und in Spalten schneiden. Schinken in Streifchen schneiden.
  3. Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig weichdünsten. Milch und Eier (1) mixen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Küchenkräuter abspülen, hacken und unterziehen.
  4. Teig zu einem Kreis (ca. 30 cm ø) auswalken. Eine Quiche- oder evtl. Tortenspringform (26 cm ø) fetten. Teig einfüllen, am Rand ein klein bisschen hochziehen, fest drücken.
  5. Gemüse und Schinken darauf gleichmäßig verteilen. Mit Eiermilch begießen und mit Käse überstreuen. Im heissen Backrohr 45 bis 50 min backen. Mit Petersilie gernieren.
  6. Getränk: kühler Cidre
  7. E-Küchenherd: Grad: 200
  8. Gasherd: Stufe: 3
  9. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Mehl
  • 3 Eier (Gewichtsklasse 3 (1))
  • 1 Ei; Gew.-Kl. 3 (2)
  • 100 g Butter (oder Margarine)
  • Salz
  • 350 g Zucchini
  • 250 g Paradeiser
  • 2 Zwiebel (mittelgroß)
  • 200 g Schinken (gekocht, Scheiben)
  • 2 EL Öl
  • 200 ml Milch
  • Pfeffer
  • 0.5 Bund Petersilie
  • Thymian (Zweig)
  • Fett (für die Form)
  • 50 g Gouda-Käse
  • Petersilie (zum Garnieren)