Apfel-Sellerie-Schaum
Zubereitung:
- Für den Apfel-Sellerie-Schaum alle Zutaten mit einem Stand oder Stabmixer mixen und anschließend durch ein feines Sieb passieren. In ein 0,5 L iSi Gerät füllen.
- Eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
- Den Apfel-Sellerie-Schaum mindestens 1 Stunde kühlen.
Tipp:
Für ein 0,25 L iSi Gerät die Zutaten halbieren.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Jause, Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Apfelmus
- 150 g Selleriepüree
- 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 30 ml Gemüsefond (oder Geflügelfond, reduziert)
- 1 Schuss Apfelessig