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Gebratene Hähnchenbrust auf Eigemachte

Zubereitung:

  1. Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
  2. Stangenspargel abschälen und machen. Steinchampignons reinigen und abspülen und würfeln. Karotte und Zucchini tournieren, d. H. in eine gleichmässige kleine Form schneiden und in Salzwasser machen. Die Hähnchenbrüste würzen und in der Bratpfanne rösten und bereithalten.
  3. Die fein gehackte Zwiebel andünsten, die Steinchampignons hinzfügen, ein kleines bisschen Spargelsud und das Schlagobers aufgießen, leicht wallen, nachwürzen und diese Sauce mit Mehlbutter leicht binden.
  4. Die Hähnchenbrust in 3 Scheibchen in die Mitte des Tellers setzen. Die Spargelstangen in drei Stückchen schneiden. Die Spargelabschnitte zur Seite nehmen. Die Sauce über die Spargelabschnitte Form. Zum Schluss die tournierten und gegarten Zucchini und Karotten sowie die Spargelspitzen dekorativ auf die Sauce um die Hähnchenbrust anrichten.
  5. Dazu Langkornreis oder evtl. Nudeln zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Hähnchenbrüste
  • Fett (zum Braten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Stangenspargel
  • 200 g Steinchampignons
  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 50 ml Weißwein
  • 200 ml Schlagobers