Im Kochbuch speichern Print

Bananen-Zucchini-Curry

Zubereitung:

  1. Langkornreis etwa 20 Min. al dente gardünsten.
  2. In einer kleinen Backschüssel Crème fraîche mit Wasser, Currypulver, Saft einer Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer durchrühren.
  3. Frühlingszwiebeln reinigen und diagonal in Scheibchen schneiden. Banane ebenfalls in Scheibchen schneiden, Zucchino der Länge nach vierteln, dann in schmale Scheibchen schneiden.
  4. Frühlingszwiebeln im Fett anbraten Zucchinischeiben mitbraten Bananenstücke dazugeben und alles zusammen goldgelb anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Currysauce darüber gießen und ungefähr eine Min. machen.
  5. Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 1 Portionen:

  • Salz
  • 0.5 Tasse(n) Reis
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1 EL Zitrone (Saft)
  • 3 EL Wasser
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer
  • 2 Jungzwiebel
  • 1 Banane (Ananas schmeckt auch prima)
  • 1 Mittelgrosser Zucchino
  • 2 TL Butter (oder Margarine)