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Lauwarmer Hechtsalat

Zubereitung:

  1. In eine Bratpfanne ausreichend Wasser geben. Selleriestängel, Zwiebel, Lorbeergewürz, Karotte und Saft einer Zitrone, sowie ein paar Pfefferkörner beifügen und aufwallen lassen. Salzen, Temperatur reduzieren.
  2. Die Hechtstueckchen beifügen und kurz ziehen.
  3. Mit Olivenöl, Saft einer Zitrone und Pfeffer eine Vinaigrette machen, in eine ausreichend große Schüssel geben und gemeinsam mit den Hechtstueckchen, den Tomatenwürfeln, den Pinienkernen und zerschnittenem Basilikum vorsichtig vermengen. Nochmals mit Saft einer Zitrone, Pfeffer, Salz und Olivenöl nachwürzen, mit Basilikumblättern dekorieren und lauwarm zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Hechtfilet; entgrätet, in mundgerechte Stückchen
  • 3 Paradeiser; überbrüht, abgeschält, gewürfelt
  • Basilikum
  • 40 g Pinienkerne
  • Zitrone (Saft)
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 Staudensellerie
  • 1 Karotte
  • 1 Lorbeergewürz
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • Pfeffer