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Seppie ripiene - Gefüllte Tintenfische

Zubereitung:

  1. Muscheln abspülen, bürsten und im kochenden Wasser unter Rütteln in etwa 5 Min. gardünsten, abschütten. Muscheln aus der Schale nehmen, nicht geöffnete Muscheln wegwerfen, und das Muschelfleisch grob hacken.
  2. Die Petersilie abspülen und klein hacken, die Knoblauchzehe zerdrücken. Knoblauch, Petersilie, Muschelfleisch, Pecorino, Ei und Semmelbröseln mit ausreichend Pfeffer und einer guten Prise Salz mischen.
  3. Die Tintenfische mit der Masse befüllen und mit einem Spagat bzw. Holzstäbchen verschließen.
  4. Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, Tintenfische einfüllen und unter vorsichtigem Wenden rundum anbraten. Pfeffern, mit Salz würzen und mit dem Wein löschen. Zugedeckt zirka 30 Min. gar dünsten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Tintenfische
  • 400 g Venusmuscheln
  • 3 Glatte Petersilienzweige
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Pecorino (gerieben)
  • 1 Eier
  • 4 EL Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 EL Olivenöl
  • 250 ml Weißwein (trocken)