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Wedelebock-Kochtopf - Kalbfleisch-Eintopf mit Pilzen

Zubereitung:

  1. Als Wedelebock bezeichnet man im Berndeutschen ein Holzgestell, das zum Herstellen von Reisigbündeln dient.
  2. Kalbfleisch in haselnussgrosse Stückchen schneiden. Das Gemüse abschneiden. Die Salzkartoffeln in haselnussgrosse Stückchen schneiden.
  3. In einer nicht zu kleinen Reindl die Kalbfleischwürfel in der Butter anziehen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck hinzfügen, kurz verrühren.
  4. Mit Weißwein löschen und mit Suppe auffüllen, dann Gemüse, Erdäpfeln und Rosmarinblättchen beifügen. Ca. 15 min machen.
  5. Eierschwämme und Totentrompeten hinzfügen. Nochmals 2 bis 3 Min. weiterkochen. Als letzten Schritt nachwürzen und in einen Kochtopf anrichten, mit Petersilie überstreuen und mit den hartgekochten, halbierten Eiern garnieren.
  6. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Schweiz

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Kalbfleischwürfel
  • 2 EL Zwiebel (gehackt)
  • 1 TL Knoblauch (gehackt)
  • 80 g Speck (gewürfelt)
  • 50 g Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 800 ml Suppe (hell)
  • 100 g Bohnen
  • 100 g Karotte
  • 100 g Karfiol
  • 100 g Erbsen
  • 8 Salzkartoffeln (mittelgroß)
  • 4 Rosmarinblättchen
  • 80 g Eierschwämme
  • 80 g Totentrompeten
  • 2 Eier (hartgekocht)
  • 1 Bund Petersilie