Zubereitung:

1. Das Öl erhitzen und den Fenchel 3-4 Min. scharf darin anbraten. Mit so viel kochend heissem Wasser aufgiessen, dass der Fenchel bedeckt ist, und 10 Min.
2. leicht wallen. Abgiessen, abrinnen und die Kochflüssigkeit behalten.
3. Fenchel und Avocado mit ein klein bisschen Kochflüssigkeit zu einer glatten cremigen Sauce zermusen. Die Sauce wird noch cremiger, wenn Sie Joghurt bzw. Tofu darunterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren wiederholt leicht erhitzen.

Tipp: