Brombeerkuchen

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:
Das Fett, Backpulver, Mehl, den Zucker sowie das Ei rasch zu einem geschmeidigen Mürbteig zusammenkneten.
Zu einer Kugel formen, fest in Klarsichtfolie einschlagen. Etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Brombeeren kurz unter kaltem Wasser abbrausen und auf Küchenrolle abrinnen.
Zitrone unter heissem Wasser ausführlich abwaschen, abtrocknen und die Schale abraspeln. Den Zwieback fein zerbröseln, mit Zimt, Zitronenschale und gemahlenen Mandelkerne vermengen.
Die Butter cremig aufschlagen. nach und nach Vanillezucker, Zucker und die Eier unterziehen. Zum Schluss die Mandel-Zwieback-Mischung unterziehen.
Die Tortenspringform einfetten. Das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen.
Mürbteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auswalken. In die vorbereitete Form legen, dabei mit den Händen einen 3 cm breiten Rand hochziehen.
Die Mandelcreme auf den Teigboden aufstreichen. Darauf die Brombeeren gleichmäßig verteilen und leicht eindrücken. Etwa 60 min backen.
Nach dem Backen den Kuchen mit einem spitzen Küchenmesser vorsichtig von dem Rand der Form lösen. In der Form auskühlen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 12 Portionen:

Für den Teigboden

Belag

Ausserdem