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Topfenteig-Palatschinken

Zubereitung:

  1. Für die Topfenteig-Palatschinken Eiklar zu Eischnee aufschlagen und kaltstellen.
  2. Milch, Zucker und Eigelb verquirlen, Mehl und Backpulver beifügen und gut durchrühren. Mit Vanillemark und Zitronenschalenabrieb aromatisieren. Topfen unterrühren und den Eischnee unterheben.
  3. Den Boden einer Bratpfanne mit Öl bedecken und erhitzen. Je einen Schöpfer Teig in die Pfanne gießen, fingerdick flachdrücken und beidseitig goldgelb backen.
  4. Die Topfenteig-Palatschinken auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit Ahornsirup  übergießen.

Tipp:

Zu Topfenteig-Palatschinken passt Obstmus oder Kompott!

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm, Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 6 Eier
  • 500 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 500 g Magertopfen
  • 4 EL Zucker
  • 1 Vanilleschote (Mark daraus)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Zitrone (bio, Schalenabrieb)
  • Ahornsirup (zum Übergießen)
  • Öl (zum Ausbacken)