Süßkartoffel-Gnocchi mit Früchteragout
Zubereitung:
- Die Kartoffeln kochen, schälen und passieren. Mit Butter, Mehl, Grieß, Dotter, Salz, Zitronenschale und Zimt zu einem Teig kneten. Gnocchi formen und in Salzwasser ca. 2 – 3 Minuten kochen.
Zucker karamellisieren, Honig und Williamsbirnenbrand beigeben und mit Apfelsaft aufgießen. Etwas einreduzieren lassen und Früchte dazumischen.
Gnocchi auf einem Teller anrichten und das Früchteragout darauf verteilen.
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert warm
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch, Schlanke Küche, für Feinschmecker
Zutaten für 2 Portionen:
Gnocchi
- 250 g Süßkartoffeln
- 20 g Butter
- 80 g Mehl
- 20 g Grieß
- 1 Dotter
- Salz
- Zitronenschale
- 1 TL Zimt
Ragout
- 1 EL Zucker
- 1 EL Honig
- 1 EL Williams-Birnen-Brand
- 1/8 l Apfelsaft, frisch gepresst
- 80 g Früchte der Saison