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Schollenfilet mit Kürbiskernkruste

Zubereitung:

  1. Für die Schollenfilets mit Kürbiskernkruste die Zitrone auspressen. Die Fischfilets mit dem Zitronensaft säuern und salzen. Die Hautseite mit den gehackten Kürbiskernen bedecken und nur leicht andrücken.
  2. Eine Mischung aus Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schollenfilets zuerst auf der Hautseite braten, wenden und kurz fertigbraten. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenmelissenblättern garniert anrichten.

Tipp:

Köstlich schmecken die Schollenfilets auch mit einer Kruste aus Mandelblättchen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Schollenfilets (à ca. 150 g)
  • 60 g Kürbiskernen (fein gehackt oder grob gemahlen)
  • Butter zum Herausbacken
  • Olivenöl (zum Herausbacken)
  • Salz
  • 1/2 Zitrone
  • Zitronenmelisse (zum Garnieren)