Zubereitung:

1. Für den Pfirsichauflauf eine kleine Auflauf- oder evtl. Tarteform (Durchmesser 240 mm) mit Butter ausfetten. Pfirsiche in kochend heißem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen.
2. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. Crème fraîche über die Pfirsiche streichen. Anschliessend mit den Mandelblättchen bestreuen. Bei 175 °C 20-30 Min. im Backrohr gratinieren, evtl. die letzten 5 Min. zusätzlich den Grill einschalten. Aus dem Rohr nehmen und mit Honig beträufeln.
3. Den Pfirsichauflauf warm servieren.

Tipp:

Pfirsichauflauf schmeckt lauwarm auch mit Vanille-Eis!