Zubereitung:

1. 1. Blätterteigscheiben einzeln aneinander entfrosten. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken.
2. 2. Fett erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. nach und nach die Milch unter Rühren aufgießen und einmal zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen, dabei ab und zu umrühren.
3. 3. Nun die Eier einzeln unter die Sauce rühren und zuletzt den Käse.
4. 4. Jeweils 5 Scheibchen Blätterteig übereinander legen und auf leicht bemehlter Fläche dünn auswalken. Daraus 6 runde Böden von ungefähr 24 cm ø schneiden. Die Oberseiten dünn mit Butter bestreichen.
5. 5. Den Boden einer Tortenspringform (24 cm ø) mit Butter bestreichen und mit einer Teigplatte ausbreiten. Mit Käsemasse bestreichen und mit einer Teigplatte bedecken. So fortfahren, bis die Füllung und der Teig verbraucht sind. Die oberste Schicht besteht aus einer Teigplatte. Diese ein paarmal mit einer Gabel einstechen.
6. 6. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd 175 Grad , Gas Stufe 2) etwa 45 Min. backen.
7. 7. Zum Servieren wie eine Torte in Stückchen schneiden und warm zu Tisch bringen (schmeckt aber ebenfalls abgekühlt). Dazu schmeckt Blattsalat.

Tipp: