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Chicorée in Käsesauce

Zubereitung:

  1. Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten. Orange gut spülen, Schale dünn zurechtschneiden, Saft ausquetschen.
  2. Chicorée spülen, äussere Blätter entfernen, vierteln, den inneren Keil entfernen. In kochend heissem Wasser zirka Drei Min. blanchieren. Abtropfen und in eine flache Schale legen. Warmhalten. Blauschimmelkäse mit Milch und Orangensaft erhitzen (nicht machen!).
  3. Saurere Schlagobers und Crème fraîche dazugeben. Mit biobin ein wenig andicken und mit Pfeffer, Salz und Koriander würzen. Die Sauce über dem Chicorée gleichmäßig verteilen und mit Sonnenblumenkernen und geschnittener Orangenschale überstreuen.
  4. Dazu passen Bratlinge beziehungsweise Kartoffelplätzchen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 Orange (unbehandelt)
  • 4 Grosse Chicoréestauden
  • 150 g Edelschimmelkäse
  • 3 EL Milch
  • 150 g Sauerrahm
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 Msp. Biobin
  • Pfeffer
  • Meersalz
  • 1 Prise Koriander