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Lebkuchenmousse

Zubereitung:

  1. Für das Lebkuchenmousse zunächst die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Lebkuchen ganz fein schneiden.
  2. Eier und Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz über dem warmen Wasserbad aufschlagen. Danach im kalten Wasserbad schaumig schlagen. Die Kuvertüre unterrühren.
  3. Die Gelatine gut ausdrücken. Den Rum erwärmen und die Gelatine einrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat. In die Schokomasse rühren. Lebkuchen und Schlagobers ebenfalls unterrühren.
  4. Das Lebkuchenmousse portionsweise in Gläser füllen oder in der Schüssel kühlen und später Nockerl ausstechen.

Tipp:

Das Lebkuchenmousse zum Beispiel mit Minzeblättern und Krokant garnieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 190 g Kuvertüre
  • 50 g Eier
  • 40 g Eigelb
  • 20 g Feinkristallzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Lebkuchengewürz (nach Geschmack)
  • 25 ml Rum
  • 320 g Schlagobers
  • 1 Blatt Gelatine (weiß, dünn)
  • 50 g Lebkuchen