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Meerettich-Mandel-Crostini

Zubereitung:

  1. Eiklar : 3 Gramm
  2. 1. Mandelkerne im aufgeheizten Backrohr bei 150 Grad (Gas 1-2) 10-12 min rösten, bis sie leicht gebräunt sind, dann grob hacken (auf in etwa Linsengroesse). Olivenöl, Salz, Meerettich und Schlagobers in einer Backschüssel vermengen.
  3. 2. Die Brotscheiben auf der 2. Leiste von unten auf dem Bratrost in den Backofen schieben und unter dem eingeschalteten Bratrost goldbraun rösten. Vorsicht, das geht sehr rasch! Die Brotscheiben zu Beginn mit der Butter, dann mit der Meerettichpaste bestreichen und mit den Kressebüscheln dekoriert auf eine Platte anrichten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Region: Italien

Zutaten für 20 Portionen:

  • 125 g Mandelkerne (geschält)
  • 150 g Meerettichstange ;(ersatz
  • Weise Meeret. a. d. Glas)
  • 4 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • Salz
  • 1 EL Bis 2 El Schlagobers
  • 20 Scheibe(n) Ital. Brot (nicht zu dünn)
  • (ersatzweise Baguette)
  • 80 g Butter
  • 1 Kresse (Beet)

Zubereitungszeit

  • 30 min