Zubereitung:

1. Einen Tontopf 15 min in Wasser einweichen. Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und in den Kochtopf geben. Die Zwiebel zerkleinern, die Karotte sowie den Sellerie reinigen, abspülen und in Scheibchen schneiden. Alles um das Fleisch herum legen und mit Rotwein begießen. Im Backrohr bei 175 °C ungefähr 90 min rösten. Das Fleisch herausnehmen und vor dem Anschneiden ungefähr 15 min ruhen. Das Fett von dem Bratensaft abschöpfen.
2. Das Fleisch in Scheibchen schneiden und mit dem Bratensaft begießen.
3. Garzeit 20 min
4. Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

Tipp: