Kalbsschnitzel im Parma-Mantel an Granatapfel-Soße

Parmaschinken umwickeln und mit den in Längsrichtung halbierten Melanzane und einer Knoblauchzehe anbraten.
Für die Soße Rotwein reduzieren, mit dem ausgepressten Salz, Pfeffer, Granatapfelsaft und Curry verfeinern und mit abgekühlt angerührter Maizena (Maisstärke) binden.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt verzieren.
Qualitätswein 'trocken', rot, aus Niederösterreich, von dem Weingut Fischer, Engelbert und Christian.
Paradeiser
Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 0 Portionen:

Für die Sauce