Mante - Türkische Ravioli

Nudelteig:
Aus den Ingredienzien einen weichen Teig durchkneten, 1 Stunde ruhen, portionsweise dünn auswalken und in etwa 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.
Füllung:
Alle Ingredienzien zu einem mittelfesten Fleischteig verkenten.
Auf jeden Nudelfleck eine kleine Kugel setzen und kleine "Sackerln" formen (die vier Ecken in der Mitte zusammennehmen und alle Ränder zudrücken).
In ausreichend Salzwasser zirka 5 bis zehn Minuten köcheln. Die Mante sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
Joghurt:
Milch und Schlagobers aufwallen lassen und auf Handwärme auskühlen (ca. 90 min). Den Joghurt vorsichtig gleichmäßig verteilen. Die Backschüssel gut verschließen und dick einpacken. Mindestens 8 Stunden so stehen.
Saucen:
Joghurt mit Salz und Knoblauch durchrühren.
Butter schmelzen, mit Cayennepfeffer und Rosenpaprika würzen.
Anrichten:
Mante auf Tellergeben, Joghurtsauce drübergiessen, mit Buttersauce jeweils nach Lust und Laune beträufeln und mit getrockneter Pfefferminze dekorieren

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 4 Portionen:

Nudelteig

Füllung

Türkischer Joghurt

Sauce