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Tofu-Kokos-Bällchen

Ulrike Köb / Kneipp Verlag

Zubereitung:

  1. Für die Tofu-Kokos-Bällchen zunächst Tofu trocken tupfen und mit der Gabel fein zerdrücken. Tofu, Kokosraspeln, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Zucker, Zitronenschale, Ingwer, Curry, Salz, Eiweiß und Mehl zu einer festen, geschmeidigen Masse verkneten. Bällchen (2 1/2 cm Durchmesser) formen. Reichlich Öl erhitzen. Die Bällchen darin rundum knusprig ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eventuell im Ofen bei 60 °C warmhalten. Tofu-Kokos-Bällchen auf dem Wok-Gemüse (siehe unten) anrichten.

    Für das Wokgemüse die Erbsenschoten kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Öl im Wok erhitzen. Paprika, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren 3 Minuten braten. Leicht salzen. Frühlingszwiebeln dazugeben, unter Rühren kurz braten. Erbsenschoten untermischen, mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Zitronenschale würzen. Gemüse einen Moment köcheln. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, mit dem Gemüse vermischen. Kurz köcheln, bis die Sauce bindet, mit Salz, Zitronensaft und Chili abschmecken, mit Koriandergrün bestreuen.
  2. Die Tofu-Kokos-Bällchen mit dem Wokgemüse servieren.

Tipp:

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Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm, Vorspeise kalt

Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Tofu-Kokos-Bällchen

  • 400 g Tofu
  • 50 g Kokosraspeln
  • 2 EL Sojasauce
  • 3 Frühlingszwiebel
  • 3 EL Petersilie
  • 3 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 Zitrone
  • 2 TL Ingwer
  • 1/2 TL Currypulver
  • Salz
  • 1 Eiweiß
  • 2-3 EL Mehl
  • Sojaöl

Für das Wokgemüse

  • 200 g Erbsenschoten
  • Salz
  • 2 EL Öl
  • 1 Paprika
  • 1 Paprika
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 TL Ingwer
  • 5 Frühlingszwiebel
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1/2 TL Speisestärke
  • 1 EL Wasser
  • 2 TL Zitronensaft
  • Chilipulver
  • 2 EL Koriander