Zubereitung:

1. Chicorée säubern, den Stielansatz keilförmig weggeben, Chicorée spülen, das untere Drittel zurechtschneiden, in Scheibchen schneiden, den Rest entblättern und auf 2 Tellern kranzförmig als Blüte legen.
2. Rote Rüben abspülen, von der Schale befreien und fein reiben. Apfel von der Schale befreien, grob reiben. Rote Rüben, Apfel und Chicoréescheiben mit Dressing "du Chef" vermengen, kurz ziehen und in die Mitte der vorbereiteten Teller anrichten. Schafskäse in Würfel schneiden, darübergeben und zu Tisch bringen.
3. Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

Tipp: