Zubereitung:

1. Das Mehl mit Eiern, Öl, Salz und dem lauwarmen Wasser gut zusammenkneten. Zugedeckt ungefähr eine halbe Stunde ruhen.
2. Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch vorsichtig zu einem großen Rechteck ausziehen. Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen.
3. Die Erdäpfeln schälen, fein in Würfel schneiden. Auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Die gehackte Petersilie und die Sauerrahm darüber Form. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Den Strudel nun mittelsdes Küchentuchs von der langen Seite her zusammenrollen. Auf ein Blech legen. Ca. 15 min backen.
5. In Scheibchen schneiden, mit glatter Petersilie garnieren.
6. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
7. Der pikante Strudel lässt sich genauso mit anderen Gemüsesorten schmackhaft befüllen - z.B. kräftig mit Erdäpfeln und Porree bzw. würzig mit Erdäpfeln, Karotten und Speck.
8. Dieses Gericht schmeckt um so besser, jeweils dünner der Strudelteig ist.
9. Statt der Petersilie kann ebenfalls frischer Kerbel beziehungsweise Majoran verwendet werden.
10. Vorbereitung : 25 Min.
11. Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

Tipp: