Zubereitung:

1. Die ausgenommenen küchenfertigen Rotbarben (Fischhändler) abspülen und mit Küchenpapier ausführlich trocken reiben. Rundum mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
2. Teller vorheizen, Zitronen in Scheibchen schneiden, das Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und Mehl auf einen Teller geben. Die Fische darin auf die andere Seite drehen und abklopfen, so dass überflüssiges Mehl abfällt. Als nächstes die Rotbarben in das heisse Öl Form und auf jeder Seite in etwa zwei min kross goldbraun rösten. Die Fische auf der Stelle auf den aufgeheizten Tellern zu Tisch bringen. Mit den Zitronenscheibchen garnieren.

Tipp: