Zubereitung:

1. So bereitet man sie zu: Filets mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen Bratpfanne 60 g Butter erhitzen. Rehfilets darin auf beiden Seiten Liter Minute anbraten, dann auf jeder Seite 4 Min. rösten. In der Zwischenzeit die übrige Butter schmelzen und die Filets damit derweil des Bratens beträufeln. Auch ständig mit Fond begießen.
2. Etwa 405 Kalorien / 1695 Joule.
3. Zuspeisen: Champignons und Bearner Soße.
4. Auch Cumberland-Soße ist zu empfehlen.
5. Ausserdem Mandelkroketten.

Tipp: