Sherry-Hering mit Ingwer
Zubereitung:
- Essig, Sherry und Zucker aufwallen lassen. Kren, Ingwer und Karotten von der Schale befreien, in Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Alles mit den Gewürzen in den Bratensud Form und 5 min auf 1 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 4 bis 5 machen, dann abkühlen.
- Matjesfilets in Stückchen schneiden. Marinade durch ein Sieb abschütten, den Bratensud auffangen. Fisch und Gemüse in ein Glas schichten, mit dem Bratensud begießen und 1 bis 2 Tage einmarinieren.
- Variationen: Gewürzzutaten und Küchenkräuter können Sie beliebig verändern: statt Dill nehmen Sie z.B. Estragon und Fenchelsaat statt der Wacholderbeeren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 10 Portionen:
- 375 ml Weinessig
- 250 ml Sherry (trocken)
- 300 g Zucker
- 20 g Ingwer (frisch)
- 20 g Kren (frisch)
- 150 g Karotte
- 300 g Zwiebel
- 1 TL Pimentkörner
- 1 EL Wachholderbeeren
- 10 Matjesfilets