Rheinische Putenfleischsuelze - Cholesterin
Zubereitung:
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- -Entrées und Zwischenmahlzeiten
- Die Putenbrust in Salzwasser machen, herausnehmen und kleinwürfelig schneiden.
- Das Gemüse reinigen, klein in Würfel schneiden und kurz blanchieren.
- Den gekochten Schinken sowie das gekochte Eiklar fein würfeln; Schinken, Eiklar und Putenfleisch mit den feingehackten Kräutern gut mischen. In eine Glasform hineingeben und leicht glatt drücken.
- Das Sülzpulver, wie auf der Packung angegeben, in heisses Wasser untermengen, mit Pfeffer würzen und über die Puten-Gemüse-Mischung gießen. Im Kühlschrank wenigstens 4 Stunden fest werden. Noch besser ist es, wenn Sie die Menge die gesamte Nacht über im Kühlschrank belassen.
- Für die Marinade Senf, Öl, Kräuteressig, Weißwein und gehackten Schnittlauch durchrühren und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.
- Vor dem Stürzen die Glasform in heisses Wasser tauchen, bis sich die Aspik leicht von dem Rand lösen lässt.
- Den Eichblattsalat reinigen, abspülen und auf einem Teller ausbreiten. Die Aspik mit den Pilzen darauf anrichten. Die marinade über den Blattsalat gleichmäßig verteilen.
- Sonstiges : 111mg Cholesterin
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Salat
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Putenbrust
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 150 g Paprika (gewürfelt)
- 50 g Schinken (gekocht)
- 1 Gekochtes Eiklar
- 1 EL Küchenkräuter (fein gehackt)
- Sülzpulver
- Pfeffer
- Salz
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
- 2 EL Kräuteressig
- 4 EL Weißwein (oder Brühe)
- 1 TL Schnittlauch
- 1 Eichblattsalat (klein)
- 100 g Schwammerln, in Weinessig mariniert (z.B. Champignons)