Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben. In eine Ausbuchtung Germ hineinbröseln. Etwas lauwarme Milch dazugeben, mit ein klein bisschen Mehl zu einem Dampfl rühren. Zugedeckt 10 min an einem warmen Ort gehenlassen.
2. Übrige Milch, Salz und die Leichtbutter dazugeben. Teig durchkneten, aufschlagen, bis er trocken ist. Zugedeckt eine halbe Stunde gehenlassen.
3. Champignons abspülen, abtropfenlassen und blättrig schneiden. Zwiebel feinhacken, in der Butter glasig weichdünsten. Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen.
4. Germteig noch mal kneten; Teig auswalken, in die gefettete Tortenspringform (26 cm ø) Form und am Rand hochziehen. Champignons darauf gleichmäßig verteilen. Schlagobers mit Eiern und gehacktem Schnittlauch mixen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Champignons gießen. Im aufgeheizten Backrohr bei 200 Grad 25 min backen. Sofort zu Tisch bringen.
5. Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

Tipp: