Grand Marnier Parfait
Zubereitung:
- Eier trennen. 3 Eidotter mit 30 g Zucker über Dampf schaumig schlagen, vom Dampf nehmen, kalt schlagen. Aus den 2 Eiweißen Eischnee schlagen, zum Schluss 30 g Zucker mitschlagen.
Dottermasse, Jogurt und das geschlagene Obers vermengen, Eischnee kalt untermengen. Grand Marnier einrühren, in gekühlte Dariolformen füllen, im Tiefkühlfach frieren, bis die Masse sturzfähig erscheint, am besten über Nacht.
Formen kurz in heißes Wasser halten, sofort auf gekühlte Teller stürzen. Nach Belieben garnieren.
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Dessert kalt
Region: Österreich
Eigenschaften: Schlanke Küche
Zutaten für 6 Portionen:
- 2 Eier
- 1 Eidotter (Eigelb)
- 60 g Kristallzucker
- 150 g Joghurt
- 150 g Schlagobers (-sahne)
- ca. 40 ml Grand Marnier