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Johannisbeerkuchen

Zubereitung:

  1. Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
  2. Marzipanrohmasse, Zitronenschale und Zucker zusammenkneten. Weiches Fett, Eier, gemahlene Mandelkerne, Mehl und Backpulver dazugeben, gut durchrühren. Teig in eine gerettete geben (22 x 30 cm) befüllen und glattstreichen. Biskotten zerkrümeln, mit den gehackten Mandelkerne vermengen und auf den Teig streuen. Johannisbeeren reinigen, abbrausen und abrinnen. Auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen. Im Backrohr (E-Küchenherd: 200 Grad ; Gasherd: Stufe 3) ca. 35 Min. backen. Auskühlen und mit Staubzucker bestäuben. Johannisbeergelee kurz aufwallen lassen, ein klein bisschen auskühlen und dann vorsichtig über den Kuchen gießen, fest werden.
  3. Einfach in einen Tiefkühlbeutel legen und mit einem Nudelwalker beziehungsweise einer Flasche darüber rollen, fertig!
  4. Johannisbeeren reinigen: Die Beeren vorsichtig von den Stielen streifen. Das geht am besten mit einer Gabel. Tip: Johannisbeeren sich gut einfrieren. Dafür die Rispen auf einem Tablett oder flachen Teller vorfrieren, dann portionsweise verpacken und in das Gefrierfach legen. Erst nach dem Auftauen reinigen!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot, Kekse & Konfekt, Kuchen & Torten

Zutaten für 12 Portionen:

Teig

  • 50 g Marzipanrohmasse
  • 0.5 Zitrone
  • 60 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 3 Eier
  • 50 g Mandelkerne
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Fett

Belag

  • 4 Biskotten
  • 50 g Mandelkerne
  • 200 g Johannisbeeren
  • 200 g Johannisbeeren, weisse
  • 200 g Johannisbeeren, schwarze

Ausserdem

  • 1 Staubzucker
  • 1 Pkg. Johannisbeergelee, rotes (225 g)