Zubereitung:

1. Die Cavaillon-Melonen halbieren, die Kerne mit einem EL entfernen. Mit einem TL möglichst runde Stückchen aus den Melonen auslösen. Die Schalen behalten.
2. Die Pfirsiche kurz in kochend heissem Wasser blanchieren. Danach von der Schale befreien, entkernen und in viereckige Würfel schneiden.
3. Die Hälfte des Melonenfleischs mit einem Puerierrstab verquirlen und nach Wunsch mit ein kleines bisschen Staubzucker süssen.
4. Die übrigen Melonen- und Pfirsichstücke sowie die feingehackte Zitronenmelisse sowie den Sekt unter die pürierte Melonenmasse heben.
5. Die Menge in die Melonenschalen befüllen und auf zerstossenen Eiswürfeln zu Tisch bringen.

Tipp: