Bündner Bohnen- und Gerstensuppe
Zubereitung:
- Weisse Bohnen und Gerste eine Nacht lang einweichen.
- Die kleingeschnittenen Gemüse in Butter andämpfen. Diese mit Fleisch im kalten Wasser aufsetzen und auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3 Stunden zubereiten. 20 Min. vor Beendigung der Kochzeit die kleingeschnittenen Erdäpfeln und die Engadinerwürste beifügen, vielleicht nachsalzen.
- Mit Schnittlauch überstreuen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt, Suppe
Region: Schweiz
Zutaten für 4 Portionen:
- 100 g Bohnen
- 100 g Gerste
- 2500 ml Wasser
- 3 EL Butter
- 1 Porree
- 2 Karotte
- 1 Zwiebel
- Besteckt mit
- 1 Lorbeergewürz
- 1 Gewürznelke
- 0.5 Sellerie (Knolle)
- 0.5 Kohl (klein)
- 2 Erdäpfeln
- Knochen eines Rohschinkens notfalls eines gekochten Schinkens und/oder
- 250 g Salzspeck
- Geräucherte Schweinswürste wenn möglich Engadinerwürste
- Schnittlauch