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Frühlingsgemüse mit gebratenem Ziegenkäse

Zubereitung:

  1. Kohlrabi, Fenchelknolle und Karotten gemeinsam in einem Kochtopf weichkochen.
  2. Anschliessend die Karotten in Längsrichtung halbieren, den Kohlrabi würfeln und die Fenchelknolle in Scheibchen schneiden. Alles in einer Backschüssel mischen.
  3. Für die Salatsauce Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch und Estragon klein schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben. Mit Öl, Essig und Zucker nachwürzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit der Salatsauce anmachen.
  4. Den Ziegenkäse in Scheibchen schneiden, in Semmelbrösel wälzen und in Olivenöl kurz und knusprig von beiden Seiten braun werden lassen. Den Gemüsesalat mit dem Käse anrichten.
  5. Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Ester Ziegenfrischkäse
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Fenchelknolle
  • 100 g Karotte
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamicoessig
  • Oder
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 0.5 Bund Pimpinelle
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.5 Bund Estragon
  • Semmelbrösel
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer
  • Salz