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Fischsuppe aus San Francisco - Cioppino

Zubereitung:

  1. Die Muscheln sehr sorgfältig unter fliessendem Wasser abspülen und abbürsten, geöffnete Exemplare wegwerfen. Die Schale der Zwiebel entfernen, die Frühlingszwiebeln sowie die Paprika abspülen und reinigen, alles zusammen klein würfelig schneiden.
  2. Das Gemüse sowie das Olivenöl in einen breiten Kochtopf geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren in etwa 5 min gardünsten.
  3. Den Knoblauch von der Schale befreien und ausdrücken und dazugeben, die Paradeiser sowie den Fischfond bzw. Wein hinzugießen. Die Paradeiser mit einem Kochlöffel zerdrücken.
  4. Die Küchenkräuter abspülen, hacken und zu den Paradeiser Form. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, offen unter häufigem Rühren in etwa 10 Min. leicht wallen.
  5. Das Fischfilet sowie die Krebsschwänze abgekühlt abwaschen, das Fischfilet würfelig schneiden. Den Fisch, die Krebsschwänze sowie die Muscheln in die Suppe geben, bei geschlossenem Deckel noch zirka 8 Min. leicht wallen. Muscheln, die noch geschlossen sind, entfernen. Die Suppe nachwürzen und heiß zu Tisch bringen.
  6. Notiz: 4 Spritzer Tabasco zugegeben; Suppe vor Hinzufügen des Fischs anpüriert.
  7. Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Muscheln (Miesmuscheln oder Clams)
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 2 Jungzwiebel
  • 1 Paprika (klein)
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe (groß)
  • 1 Becher Paradeiser (geschält (800g))
  • 250 ml Trockener Wein oder Fischfond, oder beides
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Zweig(e) Basilikum
  • 2 Zweig(e) Oregano
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 400 g Gemischte Filets von Meeresfischen
  • 200 g Gekochte Tiefseegarnelen abgeschält