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Karotten-Lebkuchen

Zubereitung:

  1. Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
  2. Karotten von der Schale befreien und auf einer Gemüsereibe fein raffeln. Ungeschlagenes Honig, Zucker, Eiklar und Backpulver in eine geeignete Schüssel geben und mit Quirlen
  3. des Mixers cremig aufschlagen.
  4. Möhrenraspel gut auspressen und gemeinsam mit den Mandelkerne, Mehl und Ingwer
  5. unter die Eiweissmasse heben. Teig auf Backoblaten aufstreichen und mit Mandelstiften verzieren.
  6. Etwa eineinhalb Stunden bei Raumtemperatur stehen Auf Bleche setzen.
  7. Im aufgeheizten Backrohr bei 175 °C / Umluft 150 °C /Gas Stufe 2 ungefähr 20 Min. backen.
  8. (je Stück ca 70 Kalorien)
  9. Tipp: Zum Verschenken kleine selbstgemachte Marzipanmöhrchen dazulegen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot, Kekse & Konfekt, Kuchen & Torten

Zutaten für 35 Portionen:

Teig

  • 2 Karotte
  • 2 Eiklar
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Honig
  • 1 Backpulver
  • 200 g Mandelkerne
  • 65 g Mehl
  • 0.5 TL Ingwer

Zum Verzieren

  • 50 g Mandelstifte oder evtl. -blaettchen
  • 35 Backoblaten (60 mm Durchmesser)