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Pasta 'chi Vrocculi Arriminati

Zubereitung:

  1. Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
  2. Karfiol entstrunken und in Rosen teilen. In Salzwasser, dem Saft einer Zitrone zugesetzt wurde, knackig blanchieren und abschrecken. Kochwasser für die Nudeln aufheben. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Anchovis darin dünsten (Anchovis sollen zerfallen). Wenn Zwiebel weich, Safran im Wein zerrinnen lassen, hinzfügen, aufwallen lassen, Karfiolröschen hinein und unter vorsichtigem Rühren erwärmen. Schliesslich Pinienkerne und halbierte Weintrauben hinzfügen. Die Nudeln im Blumenkohlwasser al dente machen, mit der Sauce mischen und zu Tisch bringen. Gegebenenfalls bei Tisch mit geriebenem Pecorino überstreuen.
  3. Notizen (1)*) : nach: Diane Seed: Die hundert besten Pasta-Saucen

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Pasta, z. B. Rigatoni
  • 1 Nicht zu großer Karfiol
  • 1 Zwiebel (kleingehackt)
  • 4 Kleingehackte Anchovis
  • 50 g Entkernte Weintrauben
  • 50 g Pinienkerne (gehackt)
  • Pecorino nach Geschmack
  • Olivenöl
  • Zitrone (Saft)
  • 100 ml Weißwein
  • Salz, Pfeffer, Safran