Garnelenrisotto mit Gemüse
Zubereitung:
- Das gehackte Ingwer-Zitronengras-Knoblauch-Gemisch in Olivenöl kurz anbraten.
- Danach die Garnelen beigeben und ebenfalls kurz mitbraten.
- Anschließend das geschnittene und blanchierte Gemüse dazugeben und mit Weißwein und Wermut ablöschen. Mit Gemüsefond oder Rindsuppe etwas angießen und würzen.
- Den vorgekochten Reis und das Obers beigeben sowie mit Parmesan und den gehackten Kräutern vollenden.
Tipp:
Statt mit Obers kann der Risotto auch mit Milch verfeinert werden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: Schlanke Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 TL Ingwer-Zitronengras-Knoblauch-Gemisch
- 1 EL Olivenöl
- 4 Garnelen (der Größe 8/12 oder 2 Riesengarnelen; U5, à 120 g mit Schale)
- 20 ml Weißwein (trocken)
- 20 ml Wermut
- Gemüsefond (oder Rindsuppe zum Angießen)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g Rundkornreis (Violone)
- 65 ml Obers
- 1 EL Parmesan (gerieben)
- Kräuter (gehackt; Dill, Basilikum, Petersilie)
- 15 g Zucchini
- 15 g Karotte
- 15 g Gelbe Rüben
- 15 g Stangensellerie
- 15 g Fenchel