Zubereitung:

1. 1 Tl. Zitronenschale, gerieben Semmelbrösel, zum zum zum Binden
2. Mit einem scharfen Küchenmesser aus dem Weisskohlkopf den Stiel entfernen. Die Blätter vorsichtig von dem Kopf lösen. Salzwasser in einem Kochtopf erhitzen und die Blätter darin 8-10 min blachieren. Die Weisskohlblätter herausnehmen, gut abrinnen und jeweils 2-3 Blätter auf einer Fläche übereinanderlegen. Für die Füllung das Lammgehackte in eine ausreichend große Schüssel geben. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und zum Fleisch geben. Das Weissbrot von der Rinde befreien, in Gemüsesuppe kurz einweichen, gut auspressen und zum Fleisch geben. Die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe sowie die Eier ebenfalls zum Fleisch geben und das Ganze zu einer kompakten Menge zubereiten. Die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer herzhaft würzen. Den fein geschnittenen Schafskäse unter das Fleisch heben und jeweils nach Bedarf das Ganze mit Semmelbröseln binden. Die Menge gleichmässig auf die Weisskrautblätter gleichmäßig verteilen. Die Blätter gleichmäßig verteilen und mittelseines nassen Küchentuches zu Rouladen abdrehen. Das Olivenöl im Schmortopf erhitzen und die abgezogene und fein gehackte Zwiebel darin andünsten. Die Paradeiser enthäuten, entkernen, würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit der Gemüsesuppe auffüllen. Den Thimianzweig in die Sauce Form und einmal zum Kochen bringen. Die Rouladen in die Sauce einsetzen, den Kochtopf verschließen und im 180 Grad aufgeheizten Backrohr 20-25 min gardünsten. Nach Ende der Garzeit die Rouladen anrichten, die Sauce wiederholt herzhaft nachwürzen, über die Ropuladen gleichmäßig verteilen und zu Tisch bringen.
3. Susanne Moenke

Tipp: