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Riesengarnelen mit Safran-Kohlrabi

Zubereitung:

  1. Kohlrabi abschälen (Grün zur Seite legen) und in Scheibchen schneiden. In kochend heissem Salzwasser 1 Minute blachieren, abschütten.
  2. Die Crème fraîche mit Safran und Pfeffer durchrühren. Mit Kohlrabi in den Top Form.
  3. Riesengarnelen entdarmen. Unter kaltem Wasser abbrausen, abtrocknen und auf dem Gemüse gleichmäßig verteilen. Zugedeckt 5 bis 7 min gardünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. Petersilie und Kohlrabigrün abspülen, trockenschütteln, klein hacken. Über Krebsschwänze streuen.
  5. Eiklar : 42 Gramm

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1000 g Kohlrabi
  • Salz
  • 225 g Crème fraîche
  • 1 Becher Safran
  • Pfeffer
  • 12 Riesengarnelen
  • 300 g Ohne Kopf und Schale
  • 0.5 Bund Petersilie (glatt)