Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 60 Portionen:
- 1 EL Thymianblaett (frische)
- 0.5 TL Zitronenschale, geri
- 1 EL Kräutersenf
- 0.5 EL Kräuteressig
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 200 ml Fleischbouillon
- 2 Pfefferkörner (zerdrückt)
- 200 ml Champagner (Brut)
- 300 ml Doppelrahm
- 0.25 TL Zucker
- Salz