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Gebackene Fischbällchen

Zubereitung:

  1. Schalotten in der Butter andünsten. Den Fisch 6-8 min in kochend heissem Salzwasser garziehen.
  2. Fisch und Erdapfel mit dem Mixstab fein zermusen, Crème fraîche unterziehen. 1 Eidotter nach und nach unter Rühren dazugeben. Schalotten und Petersilie zur Menge Form, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Küchenherd nehmen und abkühlen.
  3. Aus der Menge kleine Bällchen formen, im übrigen verrührten Eidottern auf die andere Seite drehen, dann in Semmelbröseln wälzen. Portionsweise im 180 °C heissen Pflanzenfett in der Friteuse ungefähr 4 Min. goldbraun backen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
  4. Dazu gibt es Salzkartoffeln und Grünen Blattsalat.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Erdapfel (mehligkochend)
  • Salz
  • 1 Schalotte (gewürfelt)
  • 1 TL Butter
  • 250 g Fischfilet
  • 1 EL Crème fraîche
  • 2 Eidotter
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • Pfeffer
  • Salz
  • Semmelbrösel
  • Pflanzenfett