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Paradeiser-Mozzarella-Fleischlaibchen

Zubereitung:

  1. 1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, sehr fein würfelig schneiden. Kapern hacken. Paradeiser abspülen, trockenreiben und ca. 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden, Scheibchen der Länge nach halbieren. Käse abrinnen, ebenfalls ca. 1/2 cm dicke Scheibchen teilen, der Länge nach halbieren.
  2. 2. Kapern, Zwiebel, Knoblauch, Krem Fraiche, Dotter und Zitronenschale unter das Faschierte durchkneten, mit Salz, Pfeffer und Cayenne herzhaft würzen.
  3. 3. Mit nassen Händen aus der Hackfleischmasse dicke Fleischlaibchen formen und im heissen Öl von jeder Seite zirka 4 min goldbraun rösten. Nach dem Wenden die Hälfte der Fleischlaibchen abwechselnd mit halben Paradeiser- und halben Mozzarellascheiben rosettenförmig belegen. Alle Fleischlaibchen fertigbraten. Darauf mit gewaschenen Basilikum dekorieren und mit Baguette anbieten.
  4. Zuspeise: gemischter Blattsalat / Getränk: italienischer Weißwein
  5. Broteinheiten : 0

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel (klein)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 TL Kapern (klein)
  • 5 Strauchtomaten (klein)
  • 100 g Mozzarella
  • 2 EL Crème fraîche
  • 4 Eidotter
  • 2 TL Zitronenschale (gerieben)
  • 800 g Faschiertes (gemischt)
  • Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz
  • 5 EL Öl
  • 1 Basilikum (Bund, klein)
  • 1 Baguette (groß)