Zubereitung:

1. 1. Melanzane von der Schale befreien, in Längsrichtung in 1 cm dicke Scheibchen schneiden und mit Salz überstreuen. Ca. 4 Stunden liegen 2. Erbsen mit kaltem Wasser abspülen und ein paar min einweichen.
2. 3. Öl in einem Kochtopf Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anbraten. Das Fleisch dazugeben und ebenfalls scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
3. 4. Die Erbsen in einem Sieb abrinnen und zum Fleisch geben. Paradeismark zufügen und alles zusammen 1-2 Min. mitbraten. Anschliessend mit 4 Tassen Wasser löschen.
4. 5. Paradeiser hinzfügen und das Ganze im geschlossenen Kochtopf bei geringer Temperatur ca. 1- 1, 5 Stunden gardünsten.
5. 6. Die Melanzanischeiben mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenrolle trocken reiben und mit ein wenig Kurkuma würzen.
6. 7. Reichlich Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Melanzane darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Auf einem Teller zur Seite stellen.
7. 8. Die gebratenen Melanzanischeiben vorsichtig in die Sauce Form.
8. 9. Mit Salz und Paprika nachwürzen und wiederholt 15 Min. ziehen 10. Mit Basmatireis zu Tisch bringen : O-Titel : Gulasch mit Melanzane und gelben Erbsen - Gheimeh : > Bademdschan

Tipp: