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Maledivisches Fischcurry

Zubereitung:

  1. Für das Curry:
  2. Alle Gewürze in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, damit sie ihre volle Würze entfalten können. Abkühlen und dann Curryblätter und Cayenne dazugeben. Nun alles zusammen in einem Mörser zu einem feinen Pulver zermahlen.
  3. Fisch in gefällige Stückchen schneiden. klare Suppe in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Kleingeschnittenen Knoblauch und die Zwiebel einfüllen.
  4. Curry dazugeben und alles zusammen gut umrühren. Nochmals aufwallen lassen und mit Salz nachwürzen. Wer mag kann noch Kokosmilch und/oder Fischsauce dazugeben. Alles für ca 10-15 min leise auf kleiner Flamme sieden. Fisch dazugeben und ein weiteres Mal aufwallen lassen. Küchenherd ausschalten. Curry 15-20 min stehen bis der Fisch gargezogen ist.
  5. Anrichten:
  6. Mit Langkornreis als Zuspeise anrichten
  7. Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitungszeit

  • circa 60 Min.
  • 20 g Koriandersamen
  • 10 g Kreuzkümmelsamen
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 1 TL Griechisch-Heu-Samen
  • 1 Zimt
  • 4 Grünen Kardamonen
  • 6 Gewürznelken
  • 8 Curryblätter
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 500 g Frischen Fisch nach Lust und Laune, z.B. Zackenbarsch, Red Snapper, Papageifisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsesuppe/Fischbrühe