Buttermilchbeize für Wild:
Zubereitung:
- Weißweinessig, Thymianzweiglein, Buttermilch, Pimentkörner, Zimtstange, Nelken, Ingwer und Lorbeerblätter verrühren. Fleisch mit Küchenrolle trocken reiben, in die Beize legen, bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank 5-7 Tage ziehen. Taeglich auf die andere Seite drehen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
reicht für 1, 2-1, 5 kg Fleisch:
- 1500 ml Buttermilch
- 150 ml Weißweinessig
- 2 Thymian
- 8 Nelken
- 0.5 TL Pimentkörner
- 1 Zimt
- 2 Scheiben frischen Ingwer (vielleicht mehr)
- 2 Lorbeerblätter